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~肚臍餅~

 

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內餡~無油的綠豆沙餡600g+蒸熟的地瓜220g+奶粉50g+奶油40g=共重910g

奶味算是很厚重...下回做..奶粉減量些..應會好些..

不足量就多加些地瓜..來補足..讓其重量..總重910g..

 

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拌勻成團.很容易就拌成團..不太會黏手

 

外皮~水油皮..的做法..無水奶油90g+糖粉20g+中粉-235g+溫水105g

無水奶油..應可以更換為一般奶油或發酵奶油

因為我覺得用無水奶油..只有當天現烤好時吃外皮是酥..放到隔天外皮也是軟的..

所以應放什麼奶油...都差不多...

 

外皮每個10g

內餡每個20g

總共可做45個..

 

我的烤箱溫度偏高...我的溫度是..上火150下火140..先烤8分...拿出轉向再烤8分..

若拿出轉向時沒上色太多..則調高溫度..

若拿出轉向時已上色太多..則調低溫度..

 

 

 

 

 

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