wu..wu的部落格

 

 

烤箱首次用一定要空烤200度過才能用..

 

煙很大,味道很臭...烤了10分...好像要中毒了...

 

所以關起來休息涼了再烤...

 

再抺上奶油...

 

再烤......網路上有人說放鳳梨皮或檸檬皮一起烤...烤30分以上...真的就沒煙了

 

但是還是有不好聞的味道..

 

再用麵粉團,,試烤箱上火150下火130,看上色.....

 

 

 

 

 

 

 

烘王烤箱----實驗品--鳳梨酥

 

 

 

 

溫度--上火150...下火130...

 

時間轉超過20分再轉回設定烤13-15分

 

拿出翻面..要轉向...

 

烤12分

 

顏色ok...

 

成功....

 

 

 

 

鳳梨酥

 

材料:低筋麵粉400g、糖粉100g（可以減量）、起士粉33g、奶粉53g、奶香粉1/2茶匙、蛋2個、奶油150g、酥油150g、鳳梨餡600g。 

 

(材料為48-45個鳳梨酥的份量) 

 

把低筋麵粉、糖粉、起士粉、奶粉一起過篩在白報紙上，做個粉牆把軟化後的奶油酥油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可，如果揉太久會讓酥皮鬆散且會黏手。 
把鳳梨餡加一大匙奶油揉均勻再分等份，用麵糰把鳳梨餡包起來揉成橢圓狀，之後放進烤模中，每一份烤模都有相等間距，烤模溫度才會一致。 
烤箱溫度為160度時間約10~12分鐘，烤完後鳳梨酥會呈現金黃色且有點離模（要翻面再烤10分）至金黃色，用夾子把烤模拿起。共烤20-25分