用電鍋蒸蛋糕......真的很容易....
這次蛋打的有點粗糙...要細心慢速.....慢慢打..氣孔才會小一點...拌粉時要拌勻
有個缺憾....有一點蛋腥味..沒辦法去除..但是很健康的做法...沒添加物
材料: 室溫的蛋-4個 糖- 75g 低粉- 100g 油- 20g
4個沒冰過的蛋.............天氣冷時..蛋要泡一下熱水(不超過60度)..會比較好打發
蛋加糖打發至可以寫字......不會馬上不見...這時電鍋的外鍋加4杯水開始給它加熱...
電鍋要放蒸架....才不會做水災...變濕濕的蛋糕
加入過篩的低粉100g......拌勻了......要輕輕拌....再加油20g拌勻..放入7寸模型...,入電鍋蒸...
蒸-20分.....中途不可開蓋....所以水一定要放足夠
起鍋敲一下...倒扣..放涼...再脫模....
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用電鍋從沒試過耶，芬 把蒸蛋糕做的很好看。加酒或是香草粉都可減少蛋的腥味！ [版主回覆11/26/2011 11:56:06]
好...下次做時..來加點......可是家裏沒有這些食材..買來又會放到過期...
所以...就加...油蔥酥...啦! 最實惠
不錯耶!發得美的咧!夏天就可吃蒸的這一味囉!水蒸紅豆,水蒸芋泥......蛋糕
[版主回覆11/28/2011 13:02:47]等妳做好厲害喔!
我還沒試過水蒸蛋糕呢!
蛋糕看起來蓬鬆度很好, 軟綿綿的FU
而且油放的很少耶! 好健康喔! 我喜歡
這個蛋糕是不是還可以變身做成鹹蛋糕阿?
有空我也想試一試, 做給我婆婆吃
[版主回覆11/28/2011 13:08:32]這種水蒸蛋糕..比較粗糙..不知道是不是我用快速打..有點氣孔較粗
感覺..烤得比較細密
好媳婦..也
看起來好像很好吃.我都還沒試做呢....明天要到清境.奧萬大玩兩天回來再做 [版主回覆11/30/2011 13:41:57]
比較粗糙啦!
好...等妳
幸福
回來...
再過幾天..我就自由....
蛋+糖打發的程度 是溼性發泡嗎
低粉拌勻後 加入油 需要攪拌嗎 還是 .......
[版主回覆12/01/2011 13:24:42]好像不管怎麼打..也不會像蛋白一樣可以打到得硬的狀態
我也不知道是不是叫溼性發泡..
就是一定要打蛋器沾上的蛋液不是流動.可以幾秒鐘再滴下來..就OK
給玲。。。。
放了粉會消一點泡，放了油當然要拌勻
但要輕輕的不要太重的拌，不然會消泡更嚴重
找一天一定要試這水蒸蛋糕,請期待吧
[版主回覆12/14/2011 12:36:23]低粉..100g..就好...
電鍋的水...要多不要少...太少表皮會乾乾的