wu..wu的部落格

烤箱的溫度似乎太高了....有點烤黃了..賣像不好但好吃..

終於會凸了...以前做總是害怕太甜...所以水油皮不放糖粉......也就不會凸

現在終於找出答案

材料是不能亂改的該加什麼一定有它的原理

綠豆沙     超香的油蔥酥+魯肉

綠豆沙包魯肉

水油皮包油酥

捍開.....捲起-----第一次

再捍開......捲起-----第二次

包入餡料

缺口朝上..兩邊抓起...壓平...捍圓片...可以包了

壓平點紅點........入烤箱.....上火150度下火160度      烤25分(參考值我家烤箱溫度較高)

油蔥魯肉綠豆凸

材料:

         水油皮  :  中筋麵粉170g    豬油70g    糖粉40g    水70g          

   油   酥   :  低筋麵粉120g    豬油60g(冰過較好操作) 

                           (可分20-24個)

         內   餡   :  綠豆沙600g      

                           油蔥魯肉- 絞肉約4兩 炒至變白+醬油膏+白楜椒粉

                                              熄火再+油蔥酥5g+炒香壓碎的白芝麻少許

   油蔥酥一定要用....

   鄭記油蔥酥

                                   才有古早味....人人誇獎...怎麼那麼香

                                   不是我厲害是鄭記油蔥酥太神了....怎麼那麼香

為了分享更多人...

所以餡料給它分30顆..成品是小號的綠豆凸

因為功夫不好...所以皮的部份..給它份量比/24*30計算