材料:
水油皮 : 中筋麵粉212g 安佳無水奶油87g 糖粉一大匙 水90g
油 酥 : 低筋麵粉150g 安佳無水奶油75g(冰過較好操作)
內 餡 : 白豆沙600g 鹹蛋黃12-10顆
做法:
1.水油皮和油酥做法如..油蔥魯肉綠豆凸
水油皮-每個12-13g
油酥-每個6-7g
2.內餡-白豆沙+烤熟鹹蛋黃(磨成沙狀)約7顆拌勻..可分成32顆
+再包入鹹蛋黃約5顆(磨成沙狀)
3.刷上蛋黃灑上起士粉入烤箱180ﾟ烤25分 至金黃色
包好儘快入烤箱…我放了一會兒才烤..表皮有點乾..表皮不完美
起士粉要綠色罐裝的...也因只做這一次..沒再買..用起士粉代替..美觀不佳...
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