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配方來自--Bella的五星級廚房   

點入有完整介紹..且有很棒的影片

近來瘋狂....研究燒餅...

做了好多個配方...發現Bella五星級廚房的配比...最易上手

低粉120g+花生油50g+豬油25g炒香變金黃色

家裏沒有花生油也沒有豬油...我全部用葵花油代替

要有耐心的炒至金黃色...我好像沒什麼耐心..炒沒金黃就起鍋了...

放涼備用..

中粉450g+花生油25g+豬油15g+鹽1/2小匙+熱水225g+冷水30-50g

(有次試做冷水..加到100g..軟度很好..且更好操作)

揉成團..蓋濕布..zzzzzzz

麵團捍開...抺上油酥

捲起成條狀

做記號分成12等份...用轉的...分等份

缺口抓緊且朝上

桿壓成牛舌狀....

折三折....

放塑膠袋.....再zzzzzzzz

zzzzz好了....桿開....又來個牛舌狀....折四折法

再對折.....再zzzzzzzz

一面噴水...沾炒香的白芝麻

我懶惰...芝麻沒炒過..就直接沾上了

有沾芝麻的朝上...底部灑一些手粉..麵桿也沾一點手粉

桿開....長片狀..放入烤箱

我又懶惰了...中間沒拿出來翻面..直接烤至金黃色

發現若用上下火150度..低溫慢烤25分...層層酥脆

若用上下火180度..或較高溫點..烤15分...裏面還帶有一點濕潤麵皮

放了隔天..還是碰碰

對折處..可以直接剝開...包入想要包的.......