wu..wu的部落格

天冷做刈包....終於挑戰成功...

之前我做...都麻..出爐時...消風加皺皮...

就是計時蒸好時..微微打開一點小縫..透氣..再計時3分鐘..再移開蒸籠...再打開蓋子...

就好聽話..不會再讓人洩氣....

以後..天氣冷了..我也敢做..饅頭..了

有...白白...又..胖胖..

中粉-600g+牛奶-300g+酵母6g+糖100+鹽少許+油少許(我沒稱直接給它倒一點)..給它發酵

每個-70g..我總共做了14個..滾圓桿開...抺一點油..對折..等待

二次發酵完成...就是用手指頭輕壓不會消掉..大概就是可入蒸籠

鍋蓋綁綿布...防水氣..冷水入鍋蒸..開大火..看到水蒸氣..冒上來.轉小火...計時10分...熄火..

開小縫..等個3分鐘.移開蒸籠....打開蓋子...就有好吃的刈包....

芋頭饅頭

中粉450g+水270g+糖120+酵母6g+鹽少許+油20..先發酵至兩倍大..

芋頭450g刨絲用電鍋蒸半熟..蒸約3分鐘時上下翻動..再蒸2分鐘..後..+糖30....

再和已發酵好的麵團..加中粉150..拌打再一起..

直接分割..每個90g..我總共做了16個..

待二次發酵完成...

冷水開始蒸..用大火..看到冒煙....轉小火..計時12分..開小縫..計時3分..移開蒸籠..打開鍋蓋..