close



油皮~高粉+低粉+糖粉+水+無水奶油..用勾狀打..油皮若太軟可先放一下冰箱


油酥~低粉+奶油...會較硬不好包..要包前要揉一揉變軟..或改用無水奶油


 



內餡~糖粉(過篩)+麥芽糖.拉絲方式拌入...+奶水+鹽+奶粉+低粉


若太軟可加一些低粉或奶粉..放冰箱冷藏


內餡偏軟..手要沾奶油..再分割


 




 




 


油皮~每個35g


油酥~每個18g


內餡~每個25g


包口朝上...烤..


200/200先烤15分拿出轉向..180/180再烤10分..


烤至金黃色..



 

arrow
arrow
    全站熱搜

    芬 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄