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芝麻厚餅

 

粉皮：中筋麵粉1000g  水600g  糖2大匙  酵母粉1大匙

 

內餡：蔥花150-200g 柴魚粉1小匙糖1大匙 香蔥豬油50g 胡椒粉1小匙

 

1、外皮包內餡再醒10分要煎時再抺上糖水撒上芝麻

 

2、沾芝麻面朝下煎12-15分酥黃(要用小火煎),手沾水抺上一層再翻面煎至酥黃

 

麵團要發酵至二倍大...

 

天氣冷不易發可用烤箱底盤裝1/3的水,放平網再放烤盤布,再放麵團

 

用上火0度下火40度,待麵團發酵

 

要用平底鍋煎......不要放油煎....乾鍋煎.....

 

要蓋鍋蓋.......

 



 

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