wu..wu的部落格

古早味的..克林姆..

台灣..最經典三款麵包--蔥花.菠蘿.克林姆...

蔥花做過...菠蘿..前幾天前才做...怎麼可以放過..克林姆..不試試看就太對不起自己了

我沒有做得很好....但有一點點....像的樣子...

也給自己

材料:

克林姆 -牛奶250g+糖35g+蛋黃2個

              (我勤檢持家..改放1個蛋)+低粉20g

               +玉米粉5g拌勻再過瀘後再煮沸

               滾了熄火..再放奶油20g

麵   團 -牛奶115g+高粉23g煮沸.....放凉....

             +高粉270g+低粉30g+酵母粉2小匙

              +糖30g+蛋1個 +牛奶80g+鹽少許....

              全部揉成光滑狀+再加奶油30g...再揉啊...揉...

辛苦啊!  !我是用手....揉......

等發酵完成....分割分8個..或9個...

包入克林姆餡....等著二次發酵.....

二次發酵完成..再刷上蛋液..擠些克林姆餡料

亂擠.....

應依正常版..螺旋狀..較好看

其他胡白改花樣...烤出來...不優.

剝開來....克林姆餡料..不會因高溫烘烤而....溶化