wu..wu的部落格

 

 

 

 

其實我以前每次做...比例...都是隨意..看心情胡白亂加

 

 

 

有時就做得很好吃..有時就有點...過淡或過鹹.....但還是....消光光...人家我..勤儉持家..不會丟棄的

 

 

 

所以朋友就說我.....叫差不多小姐....今天老闆娘心情好..就好吃..明天心情不好就又....

 

 

 

做每樣東西....我自己覺得..沒有一定非得..如何..如何....

 

 

 

少了一點..多了一點...都嚒....可以的啦!...和自己..過得去....就好

 

 

 

隨意..過...總比...凡事不放過..來得好吧...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

近來真的有點貴的.......山東大白菜 -1顆

 

 

 

愛吃嚒....就是買了....就對啦!

 

 

 

捨不得買....永遠..也在心理....想而已...什麼也沒有

 

 

 

做了....就有...

 

 

 

 

 

 

粗鹽-57g (細鹽也ok)   +    開水-   1碗   =     泡至溶化.....沒有也沒關係..都好啦

 

 

 

 

 

 

山東大白菜-不用洗...切小塊狀.....放入大一點的袋子

 

 

 

若..沒洗不安心吃..則..剝成一葉一葉的..水..沖一沖...再切小塊

 

 

 

醃漬時..不要過度搓揉....才會有脆度

 

 

 

 

 

 

加入鹽水.....醃漬....用重物...壓...

 

 

 

家裏那來的重物...方便取得....就是鍋子加水....不就是重物

 

 

 

 

軟化的白菜....洗淨....自己要吃的...所以用過瀘的RO淨水..洗

 

 

 

再加涼開水...洗過....再...用手動可洗生菜...脫水籃

 

 

 

如果...醃漬....過鹹時...就多洗幾次..脫水..再洗...再脫水...

 

 

 

如果...你沒有脫水籃...那就用萬能的雙手...擠乾....再用紙巾....擦乾

 

 

 

 

 

 

醃漬材料:.......真的是...高興就好..沒有絕對值.....

 

 

 

韓式辣椒粉-約50g...約八分滿的一碗...+涼涼開水.(若熱開水..比較辣)..泡開...

 

 

 

韓式辣椒醬- 2-3大匙   看白菜的鹹淡..來加減

 

 

 

蒜頭  -   一大把---磨成泥狀...或切成碎狀

 

 

 

薑  -  一大塊----磨成泥狀...或切成碎狀

 

 

 

蘋果-   一顆....磨成泥狀...

 

            (如果有小朋友在學校營養午餐發的蘋果...是不錯的選擇...)

 

           

 

 

 

洋蔥    -    半個...(想放一個也可)切碎..或切丁塊狀...

 

 

 

炒香的白芝麻     -  一大把

 

 

 

韭菜    -     約6株...若不喜歡它的味道..就全部改放青蔥

 

 

 

青蔥    -    約2株....若沒有青蔥...不放也沒關係

 

 

 

魚露  -   1/2杯.....多一點少一點...看自己的白菜...鹹淡..來加減

 

 

 

二號砂糖   -  4大匙 .. 還是要看白菜的鹹淡..來加減..但一定要放..因是靠糖的力量來發酵的

 

 

 

這些材料...那裡買...頂好超市...通通有...

 

 

 

市售有放紅蘿蔔...白蘿蔔....我家不喜歡...吃的時候..會..挑掉...很可惜....所以我不放

 

 

 

若喜歡....紅..白蘿蔔....就再加進去...但白蘿蔔要用鹽.....醃漬....

 

 

 

 

 

 

以上所有材料------拌在一起

 

 

 

再加白菜......拌在一起

 

 

 

放入.....保鮮盒...泡菜要...壓緊..放室溫...

 

 

 

冬天放2-3天...夏天..則放個半天..就收冰箱

 

 

 

愛吃酸一點..就室溫..多放久一點...不愛酸..就快快放冰箱

 

 

 

所以說....想什麼時候可以..開動...就看自己的喜好....囉...

 

 

 

是不是...什麼都...隨意....啦.....

 

 

 

.....差不多啦!.....