粉類..糖粉...都要過篩
油酥~低粉+無水奶油
油皮~高粉+低粉+糖粉+溫水(60度)+酥油
油皮~若太濕黏...可攤開麵皮鬆弛~
再重覆挫揉幾次....至光滑
若天氣熱及來不及做...油皮可暫放冰箱冷藏
包餡~包口朝上..烤..內餡..比較不會流出來~底部朝上~
專業烤箱~上火190下火140先烤15轉向再烤上火160下火130~10分
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- Jul 27 Sat 2013 22:45
太陽餅
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