油皮~高粉+低粉+糖粉+無水奶油+水
油酥~低粉+無水奶油
內餡~糖粉(過篩)+麥芽糖-拉絲方式..拌入+奶油+(蜂蜜+奶水)+奶粉+椰子粉
表面刷蛋白或水..沾椰子粉
爆餡啦~~~~
上火180下150烤15分轉向上火150下火100再烤10分
貴妃酥~造型
- Jul 27 Sat 2013 22:49
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椰蓉酥
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