wu..wu的部落格

白紙分成8等份放在烤盤布下.....

依照每一格..平均分料

材料:

        全蛋--1個

        蛋白--3個

        細糖--240g

        鹽--少許

        低筋麵粉--75g-80g

        高筋麵粉--75g-80g

        杏仁片--300g-350g

        無水奶油--50g

作法:

      蛋+糖+鹽...拌勻...+奶油+ 過篩麵粉....拌勻...+杏仁片

      依蛋的大小斟酌加麵粉及杏仁片

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最近參考了自由時報刋登妃娟的杏仁薄片配方，覺得少糖少油，成品還不錯吃

全蛋1個+蛋白1個+糖粉55克

+低粉25克+溶化奶油20克+杏仁片160克

我用國際牌nn-bs1000水波爐烤

邊邊都不會焦，比以前烤的更理想

預熱160度，先烤10分鐘要拿出換上下烤盤，再烤10分鐘，再降溫到150度再烤10分

若尚沒有金黃色，再用140度或130度再烘烤10~15分鐘

用直徑7公分的圓形模型固定位置，及加用吸珍珠的大吸管來推開，發現比手指，或湯匙還方便推開杏仁片