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美呆了的紫色~饅頭

 

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材料:

A:水150g+酵母6g..先在攪拌兮缸拌勻

B:中粉600g+紫山藥泥150g(蒸熟的山藥泥)+糖60g

   奶油10g

 

先用慢速拌勻~約4分...再拿起麵團~撕麵(撕成一小塊..一小塊)

再慢速打勻約2分...再拿起麵團~撕麵(共撕兩次)..再打至光滑

麵團打好馬上過壓麵機至表皮光滑...

麵皮手沾少許水...捲成圓柱...再切割..放入蒸籠..(蒸籠要舖綿布)鍋蓋也要綁綿布

拿切下邊邊的麵團放量杯...做記錄..發至1.9~1.8倍時.就可以蒸

滾開的水鍋...開始蒸..中小火..蒸15分..

馬上拿起蒸籠..開蓋拿出饅頭

 

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